Corynebacterium glutamicum

Этот род включает в себя примерно 50 видов фенотипически разнообразных групп бактерий.Часть из них(30 видов)являются паразитами животных и растений,остальная часть- сапрофиты,питающиеся мертвой органикой. Они могут также входить в микрофлору организма человека,где находят подходящую среду обитания практически в любой части человеческого организма.

Corynebacterium glutamicum. является продуцентом L-глутаминовой кислоты. Известны 3 штамма данной бактерии,их выделяют в отдельную группу Corynebacterium efficiens sp.nov(YS-314).Ее ближайшими родственниками являются Corynebacterium glutamicum и Corynebacterium callunae,также известные как продуценты L-глутаминовой кислоты и используемые в пищевой промышленности для ее получения. Corynebacterium efficiens YS-314 была выделена исследователями Ajinomoto food company из растительных масел в Японии в 1980.

Главной отличительной чертой Corynebacterium efficiens от ее ближайших родственников является способность к росту при температурах свыше 40°C(Corynebacterium efficiens и Corynebacterium callunae не могут развиваться при данных температурах),что позволяет значительно сократить стоимость охладительных установок при производстве глутамата натрия.

Исследование генетического кода Corynebacterium glutamicum может быть использовано для понимания термоустойчивости различных ферментов. Известно,что несмотря на сходство в строении Corynebacterium efficiens с Corynebacterium glutamicum,они имеют особые различия в аминокислотных последовательностях(замены лизина на аргинин,серина на аланин и серина на треонин),что приводит к более высокому значению G-C состава Corynebacterium efficiens по сравнению с Corynebacterium glutamicum и в то же время к более высокой термоучтойчивости ее ферментов.